Conexión entre los sulfitos en el vino y los dolores de cabeza

Los sulfitos en el vino se producen naturalmente en niveles bajos en todos los vinos. Y son uno de los miles de subproductos químicos creados durante el proceso de fermentación. Sin embargo, el enólogo también agrega sulfitos para preservar y proteger el vino de las invasiones de bacterias. Para algunos, las alergias al azufre pueden estar asociadas con dolores de cabeza después de un vaso o dos de vino.

¿Qué son los sulfitos en el vino y de dónde vienen?

El dióxido de azufre, o sulfitos, como se los conoce mejor en el mundo del vino, es un compuesto químico que se produce naturalmente en niveles bajos durante el proceso de fermentación del vino.

También es agregado por muchos enólogos durante la etapa de fermentación para proteger y preservar el carácter, el sabor y el color del vino. El dióxido de azufre es antimicrobiano y antioxidante en la naturaleza. Por lo que es uno de los mejores aliados disponibles para los viticultores. Esto ayuda a impedir la oxidación del vino y evita que fermente en su camino al vinagre.

Si tiene sulfitos en el vino debe indicarse en la etiqueta

Las regulaciones actuales requieren que los vinos que contengan dióxido de azufre indiquen que contiene sulfitos en el vino en la etiqueta. La designación de esta etiqueta estaba destinada a proteger a las personas que pueden ser alérgicas a los sulfitos. Y las personas con asma se encuentran en la categoría más susceptible.

Los signos de sensibilidad a los sulfitos en el vino incluyen congestión nasal, dolores de cabeza, rubor de la piel, broncoconstricción, náuseas, dolor abdominal y mareos.

¿Qué vinos tienen los niveles más bajos de sulfito?

Teniendo en cuenta que todos los vinos contienen sulfitos naturales, si estamos buscando vinos con el nivel más bajo de sulfitos, entonces los vinos orgánicos son la mejor opción. Porque se producen a partir de uvas cultivadas orgánicamente sin la adición de productos químicos (incluido el dióxido de azufre) durante el proceso de vinificación. Vinos de postre blanco dulce contienen más dióxido de azufre. Si buscamos vinos con los niveles más bajos de dióxido de azufre agregado, tendremos que mirar al espectro opuesto y buscar vinos tintos secos. Seguido de vinos blancos secos como la opción de tierra intermedia.

La conexión entre los sulfitos en el vino y los dolores de cabeza

Vale la pena señalar que los sulfitos abundan en muchas otras fuentes de alimentos más allá del vino. Las comidas secas, las mermeladas y las verduras enlatadas o precortadas a menudo tienen sulfitos añadidos. Todo ello para evitar que se oxiden y se pongan marrones con el tiempo en la estantería.

De hecho, las frutas secas tienden a llevar considerablemente más sulfitos que una botella estándar de vino. El debate entre los sulfitos y su correlación con los dolores de cabeza del vino continúa. Y muchas personas de la industria señalan las histaminas, los taninos y, por supuesto, el alcohol como el verdadero culpable. De cualquier manera, si alguien experimenta una asociación personalmente, podría ser interesante revisar las optar por las variedades orgánicas para ver si eso cambia el resultado.

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